端午节必吃的经典客家酿苦瓜

用料  

端午节必吃的经典客家酿苦瓜的做法  

1. 买的苦瓜（直身筒小）不要用大的苦瓜，用淡盐水浸泡洗净，葱一起泡

2. 苦瓜切段挖去中间白瓢（传统勺子最好用）白瓢放一边不要扔

3. 挖空的苦瓜

4. 瓢放一边

5. 前腿肉洗净沥干水切小块放进搅肉机搅碎（此步骤加入两匙盐，增加肉沫的粘性）

6. 用搅拌机搅肉，不要太碎

7. 干香菇温水泡发（香菇水不要倒掉），切碎，葱切碎

8. 加入香菇碎，香葱用筷子搅拌上劲

9. 将肉陷酿入苦瓜中，尽量压实

10. 放入锅中两面剪黄

11. 加入香菇水，一勺蚝油半勺盐（没过苦瓜）大火烧开转中火30分钟

12. 40分钟后喜欢硬身的可以大火收汁调味就开吃，作为客家人来说过歺的酿苦瓜才最经典，我会关火放着一两个小时，一般早上做好，中午吃之前再焖半小时

13. 放入喜欢的腐竹，白瓢（喜欢苦味的我）

14. 午饭再焖半个小时后收汁调味

15. 出锅

16. 香气扑鼻而来，我能吃很多块