午餐便当-红烧大排

每天中午带的便当菜，尽可能低盐低油，都是能用一个锅或者微波炉搞定的快手菜。

用料  

午餐便当-红烧大排的做法  

1. 煮菜用晚饭剩下的红烧排骨，妈妈的配方：
   1.排骨洗净，用刀背把排骨排薄，用淀粉浆一会儿。
   2.热油烧到微微起泡，加生姜烧出香味，把排骨滑进去，煎至发白。
   3.酱油、料酒、糖以1:1:1比例混合，加入锅内，视颜色和口味自行增减，之后盖锅盖焖煮3-5分钟。
   4.开锅盖，用筷子戳一下，感觉熟了就加醋然后起锅。

2. 炸鸡
   便当左上角的炸鸡，买的打折盒马减脂炸鸡。微波炉加热炸鸡后裹1:1比例的番茄酱和蛋黄酱。

3. 蔬菜部分：
   1.煮开一锅水，煮切好的香菇。煮熟后加少量蒸鱼酱油拌开。
   2.煮水的时候切卷心菜丝，加入一大勺盐，抓匀，静置10分钟。这一步是为了给卷心菜上底味，顺便杀一下卷心菜的气味。
   3.挤掉卷心菜丝的水分，用煮香菇剩下的水把卷心菜冲洗干净。
   4·卷心菜放进容器，进微波炉高火叮2分钟，取出后进一步挤水，加入撕成条的蟹肉棒，再叮1分钟。
   5.卷心菜取出后加1:1:1的糖醋生抽拌匀，再根据口味做适量增减。

4. 鸡蛋卷:
   因为便当里都是口味浓的菜了，所以鸡蛋卷要淡一点，不然饭不够的。
   1.鸡蛋打匀，加入少量料酒、盐、糖，酒2:盐1:糖1
   2.锅烧热加油，下蔬菜粒，稍微煎熟后下，凝固后卷成蛋卷。

5. 摆盘:
   米饭上垫生菜叶子，隔绝菜汤。菜码放进去以后在角落里放小番茄。

小贴士

1.菜品调整：便当一般做没有汤汁的东西，我喜欢放1个下饭菜+1个温的低盐菜+1个爽口菜，再配点小番茄。周一会吃得好一点。小番茄微波炉热1.5分钟我觉得还行，所以和热菜放一起。
2.饭量：我的饭盒是830ml，基本塞满。根据我自己的经验，菜色放3种，配不一样的食材，满足感和饱腹感就会比较高，中午这样鸡蛋+米饭+肉的一份东西下去也是比较抗饿的。不够吃就换大饭盒或者再带一份零食。
3.每个人口味不一样，所以调味料还是要根据自己口味摸索的。我也不是什么大厨，所以初期就是想清楚调味料的作用是去腥还是增味，根据自己想要的口味确定调味料的内容，然后全部以1:1的配比少量多次地加，再调整到我觉得好吃的程度。