妹妹の广式月饼
中秋节快到啦自己做了可爱的月饼
超级可爱了!一定要选自己喜欢的模具呀!做出来可可爱爱超级有成就感!
转化糖浆和枧水我都是某宝上买的现成的,如果想自己做的话下厨房上面也有很多厨友给了方子的
我这个配方我一共做了18个50g的月饼
馅料我准备的是绿豆沙和奶香芋泥的
用料
中筋面粉 | 300克 |
转化糖浆 | 195克 |
枧水 | 6克 |
花生油 | 75克 |
馅料 | 适量 |
玉米淀粉 | 适量 |
蛋液=蛋黄+1/4蛋白+10g水 |
妹妹の广式月饼的做法
转化糖浆和油搅拌均匀,一定要搅拌均匀喔
加入枧水搅拌均匀(不可少)
将混合液体倒入秤好的面粉中
揉匀,不用过度的揉
盖上保鲜膜醒面2-3小时
准备好材料,我准备的是芋泥馅和绿豆馅,绿豆馅是我买的现成的,芋泥馅我上个菜谱中有具体做法
先把馅料搓成球球待用(我做的是50g月饼,不太喜欢吃馅太多所以做了饼皮和馅料1:1,饼皮馅料各25g)
面团在手里搓成球球压扁
放入馅料
虎口收紧,多余的部分可以揪掉
再揉成球球
小碗里放入一点点玉米淀粉,刚刚揉好的球球裹一圈玉米淀粉以防粘模具
揉成稍微矮一点的圆柱状放在垫片上
模具从上往下按压
超级可爱!50g的月饼小小的吃着也不腻人
烤箱160°预热10分钟,烤盘上放一层油纸,然后把月饼放烤盘上,在上方用小喷壶喷点水,不要直接对着月饼喷,就喷在月饼上方空气中就行,进烤箱160-200°烤10分钟,烤的像这样有点黄黄的就可以刷蛋液了
蛋液刷的薄薄的一层
刷上蛋液如图,然后再送进烤箱160-200°烤8-10min,根据自己家烤箱的脾气观察上色情况
烤完拿出放凉,我的烤箱小小的有点受热不均匀不过颜色也挺好看哈
打包~
送人超级可爱了| ᐕ)⁾⁾
小贴士
一般月饼还要常温回油1-2天,颜色会更加好看哈
自己动手做月饼还可以主观调节口味| ᐕ)⁾⁾
一定要做起来呀