植物油 酥皮月饼(不发面)
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记录自用 馅料根据喜好随意变化
用料
主面团 | |
面粉 | X克 |
牛奶 | X/2.5克 |
植物油(葡萄籽油、橄榄油、亚麻籽油等等) | X/2.5克 |
糖 | X/10克 |
油酥 | |
面粉 | X克 |
植物油 | X/2克 |
馅料 | |
红豆沙、莲蓉、枣泥、黑芝麻、绿豆沙、各种水果泥 | (主面团+油酥总重量)*0.75克 |
咸蛋黄(可选) | 每只放半个咸度适中 |
植物油 酥皮月饼(不发面)的做法
充分混合主面团静置半小时左右
油酥混合后冷藏保存数小时,待其稍凝固容易操作(植物油液体状不容易作后续步骤,冷藏保存后更容易)
同酥皮发面饼折叠法操作步骤,使得主面团和油酥充分结合
逐一包裹馅料,最后调整造型
烘烤:180度10分钟预热后,160度烘烤:
两个份量-10分钟
四个份量-15分钟
小贴士
每个月饼多少份量?
X= 12.5克 其他依次计算对应所需
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