自制冬瓜蓉

爸爸尿酸偏高，不能吃豆沙蛋黄月饼。
照着下厨房的方子做了冬瓜蓉，准备用它代替豆沙馅，这样爸爸也能吃到美味的蛋黄月饼了!

用料  

自制冬瓜蓉的做法  

1. 冬瓜去皮、洗净。

2. 切小块后用榨汁机榨汁，留冬瓜蓉。
   (榨汁过程急着放料，没有拍照。）
   冬瓜汁可以煮熟当水喝(有利尿的功效哦)。

3. 分团挤去一部分水份。
   (10斤冬瓜，我挤出来只剩不到2斤的冬瓜蓉）。

4. 将冬瓜蓉放面包机里，加白砂糖、麦芽糖、玉米油，选择果酱程序，开始熬制。

5. 果酱程序结束，还是有太多水分。

6. 挖出放入不粘锅，小火慢炒。
   (如果想略有颜色，这个时候放一点点红糖调色。当然也可以不放，保持冬瓜蓉本身的颜色。)

7. 炒至铲子略有阻力，就差不多了。
   炒制过程中，可以取一点点试硬度(一定要放温再试哦，别烫着了)。

8. 放凉，按200克/份分装。
   (炒制好后，只有650克了。)

9. 放入冰箱冷冻，计划下周做月饼。

小贴士

实际上，这一次我买了11斤多一点点的冬瓜，但我去掉了切口部分，也就差不多剩10斤的样子。榨汁机榨出来得到955克冬瓜蓉，炒制好650克。
个人觉得按这个配方炒出来的冬瓜蓉甜度适中(原配方用糖量更高，幸好我减了量)。
下次再做，我可能会再减一点油(用20-25克）。