自制冬蓉馅月饼

成品可做约7至8个50克冬蓉月饼。

冬蓉馅详细做法参考

用料  

自制冬蓉馅月饼的做法  

1. 家里吃不完的灰皮瓜消耗掉，灰瓜的肉质较爽最适合做冬蓉了，把瓜刮成丝。用涉布把水分挤出，尽量挤干一些。

2. 把挤干的瓜丝加入油中小火炒制，待水分干一点后加入糖。水分渐渐变干，后面要调成小火炒了，怕会焦底。炒到翻拌觉得吃力，要很大力气才能压下去，且底部有部分丝丝变白就可以了，但做月饼馅料要炒干一点，不然烤的时候容易鼓腰。炒好的馅装入保鲜袋中密封冷却。

3. 冷却后的冬蓉馅丝丝分明。

4. 把冬蓉馅分成7份。

5. 转化糖浆、花生油、枧水一起放入大碗。搅拌均匀。

6. 一次性加入面粉。

7. 戴上一次性手套，揉成团。

8. 分成7份。

9. 取一个月饼皮包入一个馅料，用手掌虎口慢慢推，收好口。

10. 取一个包好的月饼抹一层面粉防粘，放入模具压成型。

11. 预热烤箱，月饼进烤箱前喷一点水防干裂。

12. 200度预热烤箱放入烤5分钟定型。(方中温度仅供参考，我的烤箱170度就可以了）。

13. 月饼定型后擦轻薄的蛋黄水。

14. 擦蛋黄液后送回烤箱200度15分钟。(方中温度仅供参考，我的烤箱170度就可以了）

15. 月饼出炉了。

16. 凉一下，月饼还是温温的就可以打包回油了。

17. 第二天己经回油了，润润的。

18. 打开一个试试，拉丝的哦！