自制莲蓉
来源:菜肴屋 阅读:6.55K 次
原方子里按这个莲子量,需要细砂糖247克,或者是细砂糖和麦芽糖的组合,花生油124g。我减量了。
用料
莲子 | 260克 |
水 | 适量克 |
玉米油 | 90克 |
细砂糖 | 214克 |
自制莲蓉的做法
莲子加水,普通锅煮45分钟,高压锅,25分钟。到完全软糯。
煮好后,出锅,淋干水,去搅拌机打成糊,破壁机不好用,飞利浦果汁档也不好用,飞利浦料理机打固体那个相对好用,下次再试试tq送的那个。
放入平底不粘锅,加入白糖,开始加热,分5次放入玉米油,目的是让馅把油都吃进去,充分混合。
最终到能抱团,不太湿,也不太干的时候出锅,参考其他方子的图。我这次有点干了。
本文链接:https://www.caiyaowu.com/pengrenqiju/gaoyaguoshipu/j85erm.html