自存莲蓉馅

成品360克

用料  

自存莲蓉馅的做法  

1. 干莲子洗干净浸泡两小时，中途可以换次水

2. 泡好的莲子倒入电饭煲，加入没过莲子一个指节的水，煮20分钟

3. 煮熟的莲子捞出放入料理机，再倒入一部分煮莲子的水，用料理机打成泥，水要少量多次的加，太干打不起来，太稀待会炒起来费事

4. 莲子泥放入不粘锅，小火收水，中途不停搅拌

5. 莲子的水收的差不多放入黄油搅拌均匀，再倒入白糖和盐炒匀，全程中小火别糊了

6. 莲子泥微微成团的时候放入奶粉和糕粉拌匀，再继续炒到比较干燥的状态

7. 晾凉了装入保鲜袋或者用保鲜膜包好冷藏
   如果第二天拿出来觉得稀可以继续回锅炒再用

小贴士

完完全全的低油低糖，所以很难达到市售光滑成团的状态，所以一定要不粘锅啊

同理可以制作香芋的红豆的绿豆的各种馅，只不过香芋是蒸熟，其他步骤和莲蓉的一样。

做月饼如果卖还是按照标准的方子吧，毕竟低油低糖很难储存，家里人自产自销就无所谓了哈

月饼成功其实主要是馅料要干要干要干要干，湿哒哒的肯定会塌。我之前试过无油的月饼馅方子，依然可以做出漂亮的月饼(・∀・)