吃了就停不住的香煎帶魚

用料  

吃了就停不住的香煎帶魚的做法  

1. 带鱼刮鳞刨肚，剪掉头、尾和鳍，剪成4厘米左右的段，洗净后控水。放入盐和花椒面腌制1小时（可以稍长一些时间，盐量和花椒面量以自己口味）。

2. 将腌制好的带鱼掸上干面粉

3. 遛锅，待锅热后再加入适量的油。用筷子将鱼段依次放入锅中（平铺，不要叠放），及时抖锅以免粘锅和鱼段互相粘连。煎鱼过程中要避免锅底无油干煎和油量过多。待一面坚硬再煎另一面。

4. 双面煎至金黄，约用时6分钟，喜欢吃干一点的可以多煎一会儿。煎鱼过程中要注意控制火的大小，可以大小火交替，确保煎熟。注意煎鱼时不要盖锅盖。最后上盘开吃。