新手做50克豆沙蛋黄月饼

这个方子荐鉴于泳哥的，试了几次还算成功的

用料  

新手做50克豆沙蛋黄月饼的做法  

1. 把转化糖浆，枧水，花生油用手动打蛋器搅拌均匀后加入面粉搅拌至看不见干粉，（搅拌不动时可以直接上手）用保鲜膜包好静至2个小时

2. 面皮静至的时候处理蛋黄，我是直接买新鲜咸鸭蛋敲出蛋黄，烤箱180度烤至表皮微微发白，烤的时候最好在一旁观察，差不多5分钟具体要看自家烤箱脾气了，烤好后晾凉称重，蛋黄10克，豆沙20克，我这里有芝麻，莲蓉，豆沙三种味道，分好以后再把它们包在一起

3. 面皮分成20克一个，我喜欢搓圆放手心按平，把馅料放进皮子里用虎口慢慢收拢起来后搓成椭圆形表面裹一成中筋面粉（防止粘在模具上）放入模具直接放在烤盘上按压几下一个月饼就完成了

4. 做到还有几个的时候预热烤箱180度，月饼全部整形完后表面喷少量水，不要对着月饼喷，在月饼上方喷2,3下就可以了

5. 放入烤箱这时候准备刷蛋黄水，取一个鸡蛋只要蛋黄加一点饮用水，用叉子把蛋筋挑去，月饼烤了5分钟表面微微发白就可以拿出刷蛋黄水，刷的时候有多余的在碗边刮掉点，薄薄的刷上一层，一定要薄，刷好放入烤箱烤15-20分钟就可以啦

6. 月饼刚烤出来是硬硬的干的，晾凉放入密封袋，放个2,3天等待回油，就可以吃啦😊图片上是制作的蛋黄酥和月饼