咸蛋黄·榨菜·鲜肉 月饼

最近看的美食节目，都在吆喝各大老字号的鲜肉月饼，人气爆棚到要排几小时队。

没那么好耐心排队，研究了几个帖子月饼的制作，今天自己烘了12个，酥酥的皮一直掉渣，简直帅呆了。

比起迷恋网红，我还是喜欢自己动手。出锅时，满满的成就感。💯

用料  

咸蛋黄·榨菜·鲜肉 月饼的做法  

1. 准备水油皮和酥油皮的原料，分别称好重量。

2. 把水油皮和酥油皮的原料，分别和成面团。猪肉馅儿的原料混合手打上劲。取咸蛋黄备用（每个馅儿里面加了1/4个咸蛋黄)。

3. 把水油皮和酥油皮的面团分成12等份。

4. 水油皮包裹酥油，压扁。

5. 卷成卷，再压扁，卷一次卷。

6. 包好馅儿，刷上蛋液，撒上芝麻，进烤箱。

7. 下火15分钟，看到表面烤干，有些开裂，就换上火10分钟，看到金黄色，就能出锅了。

小贴士

水油皮和酥油皮的比例很重要，肉馅儿完全可以按个人口味调整。😋

烤的时间要看烤箱型号吧，我家是传统明火的烤箱，不是电的。没有经验，所以烘烤过程，请随时观察月饼的变化。做几次就能掌握火候了。

第二次做，步骤不算太详细。过程中因为满手油，漏拍了几个图，下次改进哈。🙃

倒数第二张图片，是第三次做时补拍的，所以有24个，配料表是12个的量哦。😁