蛋黄酥和榨菜鲜肉月饼
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用料
| 蛋黄 | 20个 |
| 豆沙 | 440克 |
| 油皮（20个的量） | |
| 中筋面粉 | 250克 |
| 猪油 | 88克 |
| 糖 | 25克 |
| 水 | 103克 |
| 油酥（20个的量） | |
| 低筋面粉 | 175克 |
| 猪油 | 85克 |
蛋黄酥和榨菜鲜肉月饼的做法
生咸鸭蛋现敲用白酒过一下，烤箱先预热，180度5分钟，冷却后备用
![蛋黄酥和榨菜鲜肉月饼的做法步骤图 第2张]( "蛋黄酥和榨菜鲜肉月饼的做法步骤图 第2张")
豆沙每个22克，共计20颗搓圆备用，包保鲜膜
![蛋黄酥和榨菜鲜肉月饼的做法步骤图 第3张]( "蛋黄酥和榨菜鲜肉月饼的做法步骤图 第3张")
把咸鸭蛋包裹好备用
![蛋黄酥和榨菜鲜肉月饼的做法步骤图 第4张]( "蛋黄酥和榨菜鲜肉月饼的做法步骤图 第4张")
所有的油皮材料放入小美锅30秒 速度3-6混合，揉面功能9分钟出手套膜，醒1小时以上
![蛋黄酥和榨菜鲜肉月饼的做法步骤图 第5张]( "蛋黄酥和榨菜鲜肉月饼的做法步骤图 第5张")
油酥材料全部混合，醒一小时以上
![蛋黄酥和榨菜鲜肉月饼的做法步骤图 第6张]( "蛋黄酥和榨菜鲜肉月饼的做法步骤图 第6张")
把油皮和油酥各分成20份搓圆松弛10分钟
![蛋黄酥和榨菜鲜肉月饼的做法步骤图 第7张]( "蛋黄酥和榨菜鲜肉月饼的做法步骤图 第7张")
把油酥包入油皮内
![蛋黄酥和榨菜鲜肉月饼的做法步骤图 第8张]( "蛋黄酥和榨菜鲜肉月饼的做法步骤图 第8张")
擀成牛舌状
![蛋黄酥和榨菜鲜肉月饼的做法步骤图 第9张]( "蛋黄酥和榨菜鲜肉月饼的做法步骤图 第9张")
松弛10分钟
![蛋黄酥和榨菜鲜肉月饼的做法步骤图 第10张]( "蛋黄酥和榨菜鲜肉月饼的做法步骤图 第10张")
再次擀成牛舌状后从上往下卷
![蛋黄酥和榨菜鲜肉月饼的做法步骤图 第11张]( "蛋黄酥和榨菜鲜肉月饼的做法步骤图 第11张")
松弛10分钟
![蛋黄酥和榨菜鲜肉月饼的做法步骤图 第12张]( "蛋黄酥和榨菜鲜肉月饼的做法步骤图 第12张")
擀成圆形后包入蛋黄豆沙馅
![蛋黄酥和榨菜鲜肉月饼的做法步骤图 第13张]( "蛋黄酥和榨菜鲜肉月饼的做法步骤图 第13张")
放入烤盘
![蛋黄酥和榨菜鲜肉月饼的做法步骤图 第14张]( "蛋黄酥和榨菜鲜肉月饼的做法步骤图 第14张")
刷上蛋黄液和芝麻，180度25分钟
![蛋黄酥和榨菜鲜肉月饼的做法步骤图 第15张]( "蛋黄酥和榨菜鲜肉月饼的做法步骤图 第15张")
出炉
![蛋黄酥和榨菜鲜肉月饼的做法步骤图 第16张]( "蛋黄酥和榨菜鲜肉月饼的做法步骤图 第16张")
非常好吃😋
![蛋黄酥和榨菜鲜肉月饼的做法步骤图 第17张]( "蛋黄酥和榨菜鲜肉月饼的做法步骤图 第17张")
这是做榨菜月饼的馅
![蛋黄酥和榨菜鲜肉月饼的做法步骤图 第18张]( "蛋黄酥和榨菜鲜肉月饼的做法步骤图 第18张")
小贴士
可以先用小美做油皮和油酥，醒发的时候处理蛋黄和豆沙。每一步都要用保鲜膜包好。如果做榨菜月饼：榨菜140克tb健1秒2次，加入处理好的肉250克，料酒15克，生抽10克，蚝油2克，老抽10克，糖3克，生姜水55克，2分钟、反转速度2 混合分成20颗，放冰箱冷藏，做月饼前可以提前放入冷冻1小时，稍硬点好包裹
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