酥松香松，甜中带咸，油而不腻的月饼就是【云腿月饼】啦！

每年中秋雷打不动的做月饼，好像都是甜口比较多，朋友前段时间寄来云腿月饼，只是尝了一口便惊为天人，酥松香松，甜中带咸，油而不腻，有浓郁的火腿香味，回味无穷，这是什么神仙月饼！起身立马下单宣威火腿，我觉得我大概也能做出好吃的云腿月饼，好不好吃看了再说～

用料  

酥松香松，甜中带咸，油而不腻的月饼就是【云腿月饼】啦！的做法  

1. 准备材料。馅料。

2. 火腿清水洗净，切成厚片，如果是比较咸的火腿，需要提前一天泡水去咸，不那么咸的火腿就不用这一步了。

3. 放入烤箱或锅中蒸20分钟。

4. 蒸好的火腿倒掉多余的水分，洗净，切成绿豆大小的丁，不要太小，不然没有咀嚼的存在感了。

5. 火腿丁加入白砂糖拌匀，加入蜂蜜和麦芽糖拌匀，加入猪油拌匀。

6. 面粉放入干净的锅中，小火炒香，有麦香，微黄，即可。

7. 炒好的熟面粉也加入火腿丁中，搅拌均匀。放入冰箱冷藏备用。

8. 制作饼皮。饼皮所有材料混合均匀，揉至表面光滑即可，大约5分钟左右。

9. 盖保鲜膜静置一小时。保鲜膜要贴住面团。

10. 静置好的面团分成36g一个的小面团，这一份可以做18个，小面团搓圆备用。取出火腿馅，分成26g一个的小团子，搓圆备用。

11. 饼皮面团按压成扁圆形，包入火腿馅。

12. 收口成团搓圆，收口朝下放入烤盘中。

13. 送入烤箱，中层，200度18分钟，转下层，150度5分钟。

14. 才烤好的云腿月饼有点干，回油三天到达最佳口感。