各种饼皮的月饼教程集锦

用料  

各种饼皮的月饼教程集锦的做法  

1. 黑米饼皮的月饼
   作者：Manny1123
   教程链接：
   
   材料用量：每个月饼50克皮20克馅30克
   
   黑米克打成粉过筛后取20克
   转化糖浆95克
   枧水4克
   花生油40克
   面粉140克
   
   可包豆沙馅或咸蛋黄肉松馅
   

2. 广式咖啡饼皮及馅
   作者：摸不着的心
   教程链接：
   教程创作时间：2020-08-16
   
   11个75克月饼，皮25克馅50克比例约3:7
   
   1.咖啡馅材料用量：每个月饼用馅50克
   
   纯黑咖啡粉11克
   全脂奶粉20克
   花生油10克
   纯白/红莲蓉馅料500克
   焦糖奶油30克(没有可用炼乳或淡奶油替)
   开水10克用来化开咖啡
   
   2.咖啡饼皮材料用量：每个月饼用皮25克
   
   黑糖转化糖浆140克
   花生油30克
   枧水4克
   鸡蛋黄1个（可不加）
   咖啡粉11克
   可可粉5克
   中筋面粉195克