星巴克巧克力黑月饼

家里多余了一些巧克力糖浆，草莓糖浆，焦糖糖浆。正好赶上中秋快到了，做了这三款月饼。巧克力的我用了成品的西湖绿茶馅。焦糖的我用了自制的抹茶馅料。草莓的用的自制香浓巧克力馅。下面介绍巧克力皮包清新抹茶馅的做法。有时间再写草莓皮和焦糖皮和香浓巧克力馅的做法。

用料  

星巴克巧克力黑月饼的做法  

1. 先做馅，因为皮调好后要马上包，否则会返油，开裂。

2. 抹茶巧克力馅：鸡蛋和糖拌匀，加水继续拌匀。
    

3. 
    面粉、澄粉、抹茶粉，奶粉混合过筛，加入1中，搅匀，静置10分钟左右.
   将搅拌好的面糊倒入不粘锅中，加入巧克力.

4. 小火开炒，不停地用刮刀搅拌以免糊锅。
    

5. 炒至凝固成团，软硬程度跟市售的豆沙馅差不多就可以了。

6. 如图

7. 凉后放入保鲜盒冰箱冷藏一小时以上会更好包。
   

8. 下面开始做皮：巧克力酱和色拉油搅拌拌匀。
   面粉和可可粉混合过筛后加入6混合液中，揉匀，盖上保鲜膜醒2分钟左右。

9. 皮，馅各分成50g每个。

10. 包起。

11. 这个配方可做100克的月饼9个左右。
    烤前喷水，放入提前预热好的烤箱中，200度中层烤13-15分钟。
    烤好后晾凉密封包装，等待回油后就可以享用了。

小贴士

1、皮全程要盖保鲜膜，否则易干裂。
2、馅料中也可加入些耐烤巧克力豆或坚果碎什么的，吃起来更美味！