星巴克巧克力麦芬(自用)
来源:菜肴屋 阅读:2.3W 次
面糊挤入中杯九分满,中杯14杯左右
用料
黑巧克力70% | 100克 |
黄油 | 120克 |
色拉油 | 5克 |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 200?(有待具体) |
低粉(皇后) | 160g |
可可粉(法芙娜) | 35克 |
细砂糖 | 48克(不能减) |
盐 | 1克 |
小苏打 | 1.5克 |
泡打粉 | 4克 |
耐烤巧克力豆 | 少许(装饰) |
星巴克巧克力麦芬(自用)的做法
黑巧➕牛奶,隔水加热至融化备用(牛奶先煮200,后面根据状态再加
黄油室温软化彻底(可40度温水坐盆软化)➕色拉油,两种油打融合。
然后➕砂糖,打到微微发白体积膨胀
➕鸡蛋液和牛奶巧克力酱
筛入可可粉打匀(观察偏干可加牛奶)
最后筛入低粉(注意不要搅拌过度避免起筋)此处可换硅胶铲切拌
最后观察混合物状态,需要达到:花纹不消失,裱花袋又能挤出的状态(划过有痕,挂起不滴落)太湿爆不出蘑菇头
预热烤箱180度10分钟
裱花袋装裱,预热结束送烤180度28分钟
热门内容
热门图文
大家都在看
最近更新