杨梅干——保存鲜美的初夏（杨梅汁）

我执着于将各式水果做酱保存，到了杨梅的季节改变了套路，因为钟爱九制杨梅，酸酸甜甜的爱不释口，于是尝试自己做点杨梅干。

用料  

杨梅干——保存鲜美的初夏（杨梅汁）的做法  

1. 杨梅用盐水浸泡15分钟后洗净

2. 锅中加入洗净的杨梅、冰糖、半个柠檬和没过杨梅的水，开中火煮开转小火。

3. 煮的过程中杨梅会逐渐变小，当杨梅不会再变小时就煮好了。
   这时把多余的水倒出，晾凉后就是一杯不错的杨梅汁，可以根据自己的口味加入糖和柠檬汁。

4. 这时可以根据口味加入剩余的柠檬汁，因为喜欢酸味重些，就把剩余的柠檬汁都加进去了。小火翻拌收汁，注意翻拌的时候小心不要把杨梅碰碎。

5. 最后放入不沾的烤盘里，在烤箱里先用160℃烤半小时，取出翻个，再用150℃烤半小时左右即可。
   每个烤箱的温度都不同，最后还是要看成品的实际情况，可视情况增减时间。

6. 最后烤成这样就行了。

7. 晾凉后，加入10克左右的砂糖摇匀。

8. 装密封盒里，冷藏保存就好了。

9. 2斤的杨梅，成品用特百惠800ml的盒子，装了大半盒。