超好吃的伪周黑鸭！

疫情结束的我们，什么都想吃，然后摸摸自己的钱包，还是自己做吧！这个菜谱是我参考下厨房，微博等诸多菜谱，集各家所长，做出来的味道绝了！真的！每个朋友吃完，都是一句话：来瓶啤酒🍻

用料  

超好吃的伪周黑鸭！的做法  

1. 鸭货解冻，清水浸泡1小时（鸭脖之类的，可以去除多余的油脂）

2. 用腌肉料（上述的料酒、盐、葱、姜），腌制鸭货（料酒的量，可以基本上泡过鸭货就行），至少腌制1小时，期间多翻动，保证可以充分腌制

3. 取出腌制好的鸭货，冷水入锅，可以把腌制用的葱姜一起放进去，焯水后，用冷水冲凉，去除血末（有条件的可以放在冰块水里），鸭脖之类的可以焯完水后，用牙签扎孔，或者改刀一切为二，方便入味。（图为鸭锁骨）

4. 卤汁中的香料（辣椒除外），放入调料袋中，先用热水浸泡3.4分钟（去除苦味），如果没有调料袋，也可以直接用，就是花椒之类的会粘在鸭货上。
   所有的卤汁中的配料准备齐，放入锅中，再放入鸭货（液体总量超过食材的三分之二即可）。盖盖大火烧开，调中火炖（炖制时长，看鸭货的种类），期间要多翻动。可以留少许汤汁，也可以大火收汁。

5. 鸭货捞出（没有改刀的鸭脖，切成小段），有卤汁的可以放回卤汁中冰箱冷藏，没有的直接冷藏。美味的卤货就搞定啦

小贴士

1.辣椒和花椒，麻料的量，因人而异，自己掌握量
2.啤酒和甜面酱（我用的海天的）一定要放！
3.香料超市，淘宝都可以买到，实在没有个别的，不放也行
4.海底捞调料，可以放也可以不放，味道没有啥太大区别