赣州花生巴
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花生巴是赣州客家小吃
用料
花生米(或干豌豆) | 300克 |
粘米粉 | 500克 |
普通面粉 | 300克 |
水 | 350克 |
米粿勺子 | 一把 |
盐 | 咸淡自己决定 |
赣州花生巴的做法
我一般每次做都会花生巴和豌豆巴各做一点,这次没有在市场上买到豌豆,只能用黄豆替代,说实话,黄豆的口感远不如豌豆好,所以你如果能买得豌豆尽量用豌豆吧!
每粒花生米最好对半掰开,这样油炸以后花生米更不会脱落。
豌豆要浸泡8小时以上,花生米只要浸泡3分钟,然后沥干水待用。粘米粉和面粉,盐一起倒入容器,加水和面搅拌均匀放置一小时以上。米浆倒入米粿勺中能自己淌开就行,再放入花生米或豌豆在米浆上,入油锅半分钟会自动脱离粿勺,炸至金黄即可。
颜色最深的那个就差不多了
这款赣州客家小吃香,酥,脆,还不怎么吃油,基本上倒入锅里的油没怎么消耗
这个米粿勺子好像淘宝也有得买
小贴士
盐根据各人口味加入,先不要一次放太多,炸好一片尝尝再调节
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