糖醋小龙虾
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麻辣小龙虾吃太多了,而且吃后容易上火,今天特意做了这道糖醋小龙虾,老少皆宜,酸甜可口,有点儿小清新的感觉哦,这几天正是小龙虾大量上市的季节,尤其是青虾,大家抓紧时间吃起来哦
用料
小龙虾 | 10斤 |
老抽 | 一勺 |
盐 | 两勺 |
洋葱 | 一个 |
姜 | 一大块 |
糖 | 三勺 |
生抽 | 两勺 |
芹菜 | 一根 |
蒜 | 三个 |
醋 | 三勺 |
郫县豆瓣 | 三勺 |
蚝油 | 一勺 |
水淀粉 | 两勺 |
料酒 | 两勺 |
胡椒粉 | 少许 |
糖醋小龙虾的做法
从市场买回小龙虾,最好选青虾,争取买回去就开始做,保持鲜嫩Q弹,清洗小龙虾并且除去虾线和虾头,只留虾尾,我个人不喜欢虾头,如果喜欢虾头的朋友也可以留下,看个人喜好
将清洗好的虾尾沥干水分
切好配菜洋葱芹菜,如果喜欢也可以加点煮好的土豆条,姜葱蒜切末,豆瓣花椒备好
锅内放菜籽油,多放点,烧热
油烧热以后,放入小龙虾炸至变色后再炒两分钟
将炸好的小龙虾沥油后铲入盆中备用
锅内留油,放入姜蒜葱豆瓣翻炒
接着放入糖醋生抽老抽花椒,洋葱芹菜继续翻炒
放入料酒胡椒粉继续翻炒
倒入小龙虾翻炒后再加一勺蚝油
加入一碗清水,
大火闷煮5分钟左右
起锅前加入盐和鸡精
起锅前大火收汁,水淀粉勾芡,出锅
最后再加上一点儿芹菜叶摆盘,红色的虾搭配绿色的菜叶,瞬间提升食欲哦……
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