安庆山粉圆子

家乡的味道，妈妈的味道

用料  

安庆山粉圆子的做法  

1. 将五花肉切片，白萝卜切片，葱姜蒜切好备用

2. 一饭碗的冷水下锅，半碗红薯粉紧随其后，开大火，拿筷子快速搅拌，红薯粉和水形成的混合物在火的煮沸下随着筷子不断画圆搅拌，慢慢的形成褐色的红薯粉团团

3. 待搅拌成类似于面粉团团一样的时候，倒入少些的食用油，将红薯团团煎至两面微黄

4. 捞起放在砧板上冷却，切成小块备用

5. 开火，倒入油，葱姜下锅炒香，倒入五花肉，两面微黄煎出猪油，下白萝卜，不断翻炒，倒入少许盐，酱油继续翻炒，倒入冷水淹没菜，盖上锅盖，大火五分钟，小火十分钟，放入切好的圆子（注意别沾一起了），盖上锅盖，煮到剩一些汤的时候

6. 喜欢吃砂锅的，把煮好的圆子放砂锅倒入少量的水再煮两分钟，嫌麻烦的可以直接撒上葱花，出锅装盘

小贴士

做圆子记住，冷水做，一碗水配半碗粉，水多了会稀，水少了会太硬，形成圆子的过程中一定要记得拿筷子不断画圆搅拌，直至成型