超治愈广式甜薄撑
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小时候最喜欢妈妈做的薄撑,永远忘不了炒花生芝麻的香气,也忘不了边卷薄撑边偷吃馅料的香甜,更忘不了妈妈看着我偷吃的温馨笑容
用料
糯米粉 | 100克 |
水(开水) | 100毫升 |
白糖 | 15克 |
即食麦片 | 适量 |
超治愈广式甜薄撑的做法
先用开水溶糖,然后加入糯米粉和面,为什么要注明用开水呢?因为烫熟了糯米粉才会成团,用凉水的话会一直开裂不成团。水不要一下子加,要分开加,慢慢揉成团
大概揉成这样光滑不太粘手的面团就可以了,千万不要揉得太硬,太硬会撑不开,宁愿稍微粘一点
大火烧热平底锅,加一点油,刷均匀,把面团放到锅里,调小火,用勺子、铲子把面团撑开,薄撑的精髓在于撑开,新手可以直接把火关了,撑好再开火
大火煎一下,等薄撑可以整个推动的时候,就可以翻面了,接下来就勤翻面,把两边都煎出金黄色,这样才会外脆内软
出锅后就可以包馅料,传统的甜薄撑馅料是花生炒香碾碎+芝麻炒香+白糖的,但是为了快手我直接用金X即冲麦片做馅,也是很香甜的,馅料多少就看个人了,丰俭由人
包好馅料以后就趁热把薄撑卷起来!边角料切走然后切块摆盘,可以再加一点馅料在外层装饰一下,开吃吧
小贴士
要薄撑外脆内软一定不能把面团揉得太硬,而且撑的时候不要撑太薄,煎的时间控制好,不用太久的,因为面团本身已经烫熟了,太久的话薄撑就硬了
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