嫩嫩香香的鸡豆花

用料  

嫩嫩香香的鸡豆花的做法  

1. 新买的嫩鸡一只，鸡胸肉取出

2. 话说鸡油是好东西，取出炒出油
   现杀的鸡，洗的干净，所以不用焯水了

3. 下鸡架等煸炒，下葱结、姜，兑纯净水

4. 中火煮鸡汤

5. 鸡胸肉+三个蛋清+5g盐+4g糖+淀粉+适量煮的鸡汤，搅拌机彻底打碎，有功夫的用刀背使劲剁鸡绒泥儿当然也是阔以滴😁

6. 捞出鸡肉，撇静鸡油，过滤鸡汤后，清鸡汤从新小火倒进锅里

7. 过滤好的鸡胸汁慢慢倒进鸡汤锅里，今天的鸡胸肉因为打的稠，捞干净了筋膜丝条，就没过滤了

8. 大约10分钟，等鸡汤又清澈了，开盖，鸡豆花凝结成功

9. 因为打鸡胸肉时，鸡汤添的少，稠了，所以豆花特别容易凝固，形状也像老豆腐了，很好，喜欢嫩豆腐样儿的，打鸡胸肉时，多兑点鸡汤哦，哦耶，成功

10. 按自己口味，捞出鸡豆花，辣油，碎花生，小香葱，开吃咯😍😘

小贴士

鸡胸肉打碎后一定捞一下筋膜，过滤后的鸡胸肉汁做出来的鸡豆花更滑嫩哦