香嫩咸鸡
来源：菜肴屋 阅读：9K 次
烹饪时间短，难易度1颗星，好吃的停不下来
用料
| 文昌鸡 | 1只（净重约850克） |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒 | 适量 |
| 椒盐粉 | 适量 |
| 麻油 | 适量 |
| 姜片八角 | 适量 |
香嫩咸鸡的做法
文昌鸡去头去尾洗净，放入姜片八角
![香嫩咸鸡的做法步骤图，香嫩咸鸡怎么做好吃 第2张]( "香嫩咸鸡的做法步骤图，香嫩咸鸡怎么做好吃 第2张")
加冷水没过鸡身，加盖。大火煮沸后，转中小火保持水沸滚，7分钟后翻个身，1分钟后熄火
![香嫩咸鸡的做法步骤图，香嫩咸鸡怎么做好吃 第3张]( "香嫩咸鸡的做法步骤图，香嫩咸鸡怎么做好吃 第3张")
将鸡沥水取出，放盘散热
![香嫩咸鸡的做法步骤图，香嫩咸鸡怎么做好吃 第4张]( "香嫩咸鸡的做法步骤图，香嫩咸鸡怎么做好吃 第4张")
等到不烫手有余温时，用手里外均匀抹上盐白胡椒，撒上椒盐粉，最后用麻油整个鸡身抹一遍封住
![香嫩咸鸡的做法步骤图，香嫩咸鸡怎么做好吃 第5张]( "香嫩咸鸡的做法步骤图，香嫩咸鸡怎么做好吃 第5张")
等待完全放凉后盖上保鲜膜，防止鸡皮风干（必须完全凉透，要不盖上保鲜膜会有水汽，影响鸡皮口感）
![香嫩咸鸡的做法步骤图，香嫩咸鸡怎么做好吃 第6张]( "香嫩咸鸡的做法步骤图，香嫩咸鸡怎么做好吃 第6张")
腌制半天，吃前斩件即可上桌。
![香嫩咸鸡的做法步骤图，香嫩咸鸡怎么做好吃 第7张]( "香嫩咸鸡的做法步骤图，香嫩咸鸡怎么做好吃 第7张")
小贴士
1. 如果你像我一样喜欢用海盐代替传统精制盐，量就比精制盐要多些，海盐没有那么咸
2. 一定要用麻油封住，鸡皮会非常好吃非常香
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