香水嫩腰花

以前楼下馆子菜，多年过去旧址已起新楼，在北京多年未在吃到，试做，味弥新。

用料  

香水嫩腰花的做法  

1. 去腰骚，打花刀，去腥上浆（薄，可省）。
   薄厚皆宜，图中二分后未片

2. 莴笋，腰花焯水过凉沥干（随个人），水中适量去腥物。个人火候为烧至水未开，过凉水后咬开微微粉。

3. 调料基本为蒸鱼豉油加糖。符合味可加仙露，味极鲜，味精等。焯剩的水隔水热一下，浇在下方。

4. 小葱细段，爱吃的可以加香菜（原做法无），起锅花胶花生油浇上即可。

小贴士

回忆菜谱，聊以自慰，不喜勿喷，欢迎探讨