江西鼠曲草饼(清明果)
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依然在外漂泊……
昨天去山角边看三棵成伴的桃树,开着正艳,桃树周围都是农家人的菜园,菜园周边长了许多鼠曲草,想起正月开车从乡下带老妈回家的路上,老妈一直想下车去找这个草,做圆子给我吃,因为下这小雨,我拒绝了这个提议。现在看着这些草竟有些后悔,花了些时间,采了满满两口袋才离去。
用料
糯米粉 | 300克 |
盐 | 半小勺 |
鼠曲草 | 4两左右 |
江西鼠曲草饼(清明果)的做法
选鼠曲草嫩的尖尖部分,而且不要开花的,这样吃的时候不会嚼出渣渣。
采来的草还是有些泥土的,所以用水浸泡几小时再重复洗几次更好!
最后用筛子过滤掉水份,等个几小时最好,水份太多吃不出草的原味。先切成小块
然后再剁碎,放到碗里备用,加点盐在里面,再倒入糯米粉。
我一开始并没有加水,直接揉的,因为草本身剁出了汁,后来感觉有点太干再一点点的加。
所以面团一开始不要成型,因为面团成团太湿了蒸出来就是一滩泥了,这里买不到粘米。像这样,能成型就行,不要怕白白干干的感觉,蒸的时候,会有水蒸气的。
常规操作,盘子上涂点油,其实涂了也会有点粘。等水开了再放丸子吧!
看团大小吧!我这个蒸8分钟就行了!
冷了以后可以把它放到碗里去,还有点粘腻哟。看吧,用过一次的盘子,无伤大雅哈哈!
小贴士
买了一斤面粉老公全倒进去了,做到后面一盘鼠曲草都不在线了……
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