传统春卷

上海特色点心春卷，是春节待客的一道点心。
但因为要油煎，春卷皮也不是很容易买到，工序也比较复杂，现在人们大多数不愿意自己做，但饭店里的春卷有点馅料少，有的皮子粘，总不如自己做的可口。
又到大白菜上市季节，还有冬笋，又有闲暇时间，难得做一次解解馋，还能把传统的小吃制作过程留存下来。

用料  

传统春卷的做法  

1. 炒馅
   白菜，冬笋，胡萝卜洗净切丝。
   肉丝，加盐，料酒，蛋清，淀粉拌好。
   起油锅，大火炒肉丝，盛出。
   少油，大火炒冬笋，加点水小火煮5分钟，去涩，盛出。
   少油，大火翻炒白菜。加胡萝卜，加炒过的肉丝和笋丝。
   加适量的盐，糖，生抽，加半小碗水，中火煮5-10分钟。
   勾芡，完成。
   馅儿要放凉再包。
   
   

2. 我买的是南翔速冻春卷皮，有点硬，所以包出来不是很好看。但油炸后皮很脆。

3. 斜角，包入馅料

4. 开油锅，油要多一点，下春卷煎炸

5. 炸至金黄，就能吃啦

6. 梅林黄牌辣酱油是标配哦，蘸着吃，咪道好得来。

小贴士

要当心皮子不要破，包馅不能漏，否则会溅油。
趁热吃哦！