传统手工春卷皮

亲友说我的春卷皮做得很好，我分享菜谱供厨友学做

用料  

传统手工春卷皮的做法  

1. 称好面、水、盐的配比

2. 用中速打面，水是分次加入

3. 打到面浆洁白有筋道就可以开始糊皮了

4. 糊皮，炉灶开中小火

5. 包好的春卷

6. 包好的春卷放冰箱冷冻保存，要吃时随时拿出来油炸即可

7. 炸春卷

8. 炸好的春卷

9. 春卷皮直径22厘米

10. 春卷皮直径

11. 炸好的菠萝炼奶春卷

12. 成功的春卷皮洁白均匀薄如蝉翼

13. 春卷皮洁白均匀薄如蝉翼有筋道，捏也不乱，甩也不破。

小贴士

冷水是分次加入，面团被打得光滑就加水。夏天冰水打面最好。我的v618215。春卷面浆要打好，面浆好才能糊出成功的春卷皮。糊皮时炉灶开中小火