竹炭轻乳酪蛋糕
来源:菜肴屋 阅读:2.22W 次
用料
竹炭粉 | 1小匙 |
奶油奶酪 | 120克 |
牛奶 | 120克 |
蛋黄 | 2个 |
黄油 | 40克 |
低粉 | 28克 |
蛋白 | 2个 |
糖 | 70克 |
柠檬汁 | 少许 |
香草粉 | 3克 |
玉米淀粉 | 20克 |
竹炭轻乳酪蛋糕的做法
奶油奶酪和牛奶隔水加热,搅拌至呈糊状,加入溶化后的黄油拌均
蛋黄加入奶酪糊里拌均
筛入低粉、玉米淀粉和香草粉到奶酪糊里拌均
蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡,分次加糖打到湿性发泡即可
分次混合奶酪糊和蛋白糊
竹炭粉溶于1大匙温水中,加入适量芝士糊拌均
芝士糊与竹炭芝士糊交替到入模具中,用筷子划出花纹
150度预热烤箱,烤盘加水,模具放烤网上,烤60分钟
出炉两分钟趁热脱模,凉后放冰箱冷藏
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