美味的特色家乡小吃~泡虾,也叫泡油鼓
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家乡特色街头小吃,美味好吃,可以直接吃,也可以夹在年糕里面吃,一口下去,鲜香的肉与虾,包裹在脆香的外皮之下,特满足,缺点要趁热吃,冷了味道就不好了……
用料
面粉 | 200g |
盐 | 适量 |
肉末 | 200克 |
虾 | 9只 |
水 | 220g |
蘑菇 | 2个 |
葱 | 1根 |
糖 | 适量 |
蚝油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
玉米淀粉 | 共一勺左右 |
美味的特色家乡小吃~泡虾,也叫泡油鼓的做法
面粉、泡打粉、盐、小苏打、酵母、水调制成浓稠的面糊,喜欢更蓬松的可以打个蛋进去,加入少点的水就好
注意水分次加入,到这样的稠度就好,吸水不同,所以调节下,不一定全加入。静置一个小时,可以先弄里料
肉末加入料酒,盐,生粉,葱,蘑菇,鸡精顺时针搅拌至粘稠。
虾肉去壳去肠等,加盐,糖,生姜粉,玉米淀粉,料酒腌制片刻
油要多点,过滤还能用。待油温筷子进去能冒泡就可以下锅。用菜刀铺一层薄面糊加入肉末和一个虾,用刀刮起面糊盖住肉,看视频哈,很难说清楚
转中小火炸至两面金黄就可以出锅,趁热吃特好吃😋
小贴士
1酵母不用等面糊全发酵,现在春天一个小时左右就可以了,主要为蓬松。
2面糊中可以用等量的鸡蛋代替水,出来外皮更好吃更香。
3.中小火炸制这样均匀熟透,不要大火,两面金黄就好了。
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