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家常香酥肉饼，饼皮酥脆，肉汁鲜美，特别好吃。

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今天做一款家常香酥肉饼，饼皮煎得酥脆，一刀下去咔嚓咔嚓，外酥里嫩，肉汁鲜美，特别好吃。

用料

先把温水170克、酵母3克，放一起搅拌均匀，静置5分钟，活化酵母。
加入普通面粉300克、盐2克、植物油15克。
先用筷子拌成絮状。
再用手揉成团，表面抹一点油，松弛静置5分钟。
取出面团，揉至表面光滑。
面团盖上盖子，室温发酵至2倍大。
趁着发酵的时间，我们来做馅料，把猪肉糜200克、生抽1平勺、老抽1平勺、料酒1平勺、五香粉1小勺、白胡椒粉1小勺、盐1小勺、白砂糖1小勺、葱花适量、生姜泥4克、植物油35克、香油5克，放一起搅拌上劲后，冷藏保存。
取出发酵好的面团，按压排一下气。
揉成长条状，均匀分成8个面团。
全部按压后揉圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
取一个面团，擀大擀薄。
均匀的铺上准备好的肉糜馅料。
在中间的地方切一刀。
然后一下下的折叠起来。
四边收一下口。
然后尖头朝上、搓圆一下，先轻轻的用手压扁。
再擀的薄一些。
锅里加一点油，小火慢煎，两分钟翻一个面。
煎至表面酥脆，两面金黄即可。趁热出锅后，用刀切成小块，就可以吃啦！
美味香酥肉饼，完成O(∩_∩)O
饼皮煎得酥脆，趁热一口下去又香又脆。
外酥里嫩，肉汁鲜美，特别好吃。

煎的时候记得盖上盖子，全程小火慢煎，大火容易焦。