简单方便又健康 纯素 电饭煲炒菜

健康生活经常提倡吃素，少油少盐少糖少脂肪。
健康的烹饪方法推荐以蒸煮为主，少油烟，远离煎炸烧烤。
今天推荐一款简单烹饪方法。但又不失美味。

这个方法是我妈教我的。后来妈去寺院与其他老太太交流起来的时候，发现有许多佛门中的老太太都这样做菜。

这种烹饪方法适合很多素菜，下面举一个简单的例子，就是炒胡萝卜莴笋青菜，一锅一起炒。
电饭煲里炒菜，保温效果很好。冬天吃又不容易变冷。

用料  

简单方便又健康 纯素 电饭煲炒菜的做法  

1. 先把菜洗净切好。
   那些难熟的菜，包括莴笋，胡萝卜，先焯水，先把它煮得差不多熟了。白兮兮的，生的颜色差不多没了。
   焯水可以去掉菜的青涩味，又能去掉农药味。

2. 电饭煲里先放油，先不放盐，在里面炒。
   
   为了消除蔬菜的寒凉之性，可以适当放点姜末。
   
   先把最难熟的食料放到里面先炒。如胡萝卜和莴笋。它们是切成块状的。再放那个青菜的菜帮子。等他们炒的差不多熟了。再放叶子菜。

3. 放入叶子菜的时机，其实不需要等待前面几个食料非常的熟透，因为炒煮叶菜还是要需一定的时间的。大家一起成熟就比较好。

4. 调料只有盐和酱油，盐是在最后出锅前加入就可以了，如果有某一个半成品带咸味的，那都不用加盐了。如果加了酱油，咸度够了就不用加盐了，这个灵活掌握。
   
   酱油呢，不是每一次都必须加的，本身就有鲜味的，如青菜，是不需要酱油的。那些比较平淡无味的，加酱油可以更凸显鲜美味的，如白菜，莴笋，胡萝卜，白花菜等，才需要加酱油。
   
   加酱油的时机，大概就是在所有的菜都放下以后，就可以加了。

5. 期间炒一炒，煮一煮，间隔而行。煮的时候可以盖一下。
   炒的时候不用放水。使用的工具只需要用筷子翻炒就行了。
   
   如果焖的时间比较长的话，还是需要加一些水的，否则下面的都会焦了。一般情况下，菜本身就会出水的，所以不加水问题都不大。加水也不能加太多，否则变成煮菜了。
   
   盖上盖子的时候，你可以在旁边干些零碎活，这样一方面人也不会热气，另一方面也可以远离油烟。

6. 那最终什么时候算是熟了可以出锅呢？就是那个生的颜色没了，谁是最难熟的就看谁。在这道菜中就是菜帮子，它是没焯过水，他最难熟，等它熟了，然后就可以关火了。关火以后，其实也可以利用余温继续焖一会儿，也可以立即出锅，根据炒菜的生熟情况，自己灵活掌握了。
   
   整个过程其实都是用电饭煲作为容器炒菜。所以它是比较入味，有炒菜香味的，不是单纯的煮菜。
   
   这个步骤中对应的图片，显示菜还比较有生色。

7. 等到这个状态就比较熟了。就可以出锅了。
   出锅的时机也是根据个人的喜好，有人喜欢生一点，有人喜欢熟一点。
   
   电饭煲炒菜简单方便，炒出来的菜的鲜美程度完全可以代替炒菜锅炒菜。有兴趣的不妨一试哦。

小贴士

1. 电饭煲炒菜省火省电，可以炒至八分熟后关火，用余温焖熟。
2. 这种炒菜方法适合于适合焖煮的食材，绿叶类不太合适。菜帮可以，白菜也可以。