好吃下饭的素食“泡椒粉丝蒸金针卷”

它主要特点就是保持了菜肴的原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养成份不流失。

用料  

好吃下饭的素食“泡椒粉丝蒸金针卷”的做法  

1. 将一小把粉丝用凉水泡二十分钟；

2. 金针菇切去头，洗净撕成小朵；

3. 娃娃菜抄水5－6分钟至菜帮熟透变软；

4. 将小米辣椒、泡椒切碎、蒜切成蒜蓉，小葱切成葱花备用；

5. 调汁：取一小碗放入生抽、盐、白糖、白胡椒粉、蚝油、鸡精搅拌均匀，加少许凉水；

6. 将一片娃娃菜叶平铺，从菜帮处开始卷金针菇，直到卷完整片菜；

7. 取一个平盘，底部铺上泡好的粉丝，将做好的金针菇卷摆到粉丝上；

8. 全部卷好摆盘；

9. 均匀的洒上切好的泡椒和小米辣，上锅蒸十分钟；

10. 蒸到九分钟时，打开锅盖倒入调好的料汁（粉丝将水份已经吸干），再开火蒸1分钟即可关火（保证里面有充足的汤汁才入味）；

11. 出锅后洒上蒜蓉、葱花；

12. 锅中热油，油热后浇到葱花和蒜蓉上即可食用了。

13. 鲜香酸辣；

14. 真的美味。

小贴士

❥ 煮娃娃菜一定要将菜帮煮软，才容易卷紧；
❥ 因为粉丝吸水，所以料汁里要加入清水，确保蒸出来有充足汤汁；
❥ 如果想清淡一点，可以只放一种辣椒；
❥ 最后的泼油很重要。