奇亚籽玉米饼配蔬菜汤
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工作日营养丰富的快手晚餐,卸下一天的忙碌,慢慢品味番茄和玉米的香甜~
用料
奇亚籽玉米饼 | |
玉米粒 | 250克 |
全麦面粉 | 1/2杯 |
玉米面粉 | 1/3杯 |
奇亚籽 | 1/8杯 |
植物奶 | 3/4杯 |
小葱 | 1根 |
蔬菜汤 | |
洋葱 | 1/4只 |
蘑菇 | 4只 |
胡萝卜 | 1只 |
番茄 | 1只 |
番茄罐头 | 250克 |
斑豆(或花豆、黑豆,熟) | 1杯 |
甜椒 | 1/2只 |
蒜 | 2瓣 |
牛油果 | 1/2只 |
调料 | |
盐 | 2小勺 |
植物油 | 1大勺 |
孜然粉 | 1小勺 |
黑胡椒 | 1小勺 |
姜粉(选用) | 1小勺 |
辣椒粉(选用) | 1小勺 |
奇亚籽玉米饼配蔬菜汤的做法
准备食材。玉米可以用罐头1罐或新鲜玉米两头,熟斑豆沥干水分。洋葱切丝,甜椒切块,蘑菇胡萝卜切片,小葱切葱花,蒜切末。
把奇亚籽和植物奶,可用豆浆或杏仁奶,稍微搅拌,静置10分钟,让奇亚籽吸收水分变软,外部透明。
大碗中放入全麦面粉,玉米面粉,1/3的玉米粒,小葱,1小勺盐,稍微混合均匀。
加入奇亚籽和植物奶的混合液,拌匀,让面团充分均匀混合,静置5分钟。
取一只厚底锅,加1大勺植物油,放入洋葱胡萝卜蘑菇蒜蓉,中火翻炒,至洋葱半透明。
加入罐头番茄、新鲜番茄、豆子、甜椒和剩余2/3的玉米粒,如果罐头番茄里的汤汁比较少,可以加1/2杯水,让汤汁几乎(但没有完全)盖过蔬菜。加入孜然粉、黑胡椒、姜粉、辣椒粉和1小勺盐。盖上盖子小火焖煮5分钟。
将拌好的玉米面糊用小勺取小分放入锅中,轻轻摊开整平,汤汁没过2/3的面团。盖上盖小火焖煮15分钟,中途酱面团翻一次面。
出锅,加半个牛油果,撒上葱花,可以开吃咯。
小贴士
这里玉米饼用焖煮的方式做熟,口感绵软。如果喜欢焦香的口感,可以用平底锅小火煎熟,最后直接放到煮好的蔬菜汤上一起吃哦。
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