水煮冬瓜（香辣冬瓜）（低脂素食）

四川的水煮菜很有名，其实就是香辣味，把水煮菜的调味用于素食，一样可以很美味。

用料  

水煮冬瓜（香辣冬瓜）（低脂素食）的做法  

1. 首先是准备调料：1.准备菌菇油，将杏鲍菇挤干水分，切成黄豆大小，鲜姜切碎，一起放入冷油中，加入五香粉，盐，开火，慢慢煸干杏鲍菇即可。菌菇油不同的蘑菇不用的风味，杏鲍菇是鱼味，香菇是红烧肉味。可以自己根据手头的材料随意选择，但一定是新鲜蘑菇。这个油做好后可以长期保存，几个月没问题。

2. 2.准备辣椒油，将菜籽油加热，变成熟油，然后慢慢放凉到150度，加入五香粉，然后再放凉到120度，倒入辣椒粉中，搅拌均匀即可。可长期保存，几个月没问题。

3. 其次，开始做菜：冬瓜去皮，去籽，切片，放入锅里，放入盐，五香粉，花椒，花生米那么大的辣椒油和菌菇油，放入一些紫菜碎，煮开，煮软冬瓜即可。

小贴士

软烂鲜香，香辣口感。