有一口芳香，叫春夏不忘｜素食

汪曾祺在散文《豆腐》里写道：“香椿拌豆腐是拌豆腐里的上上品。嫩香椿头，枝叶未舒，颜色紫赤，嗅之香气扑鼻，入开水稍烫，梗叶转为碧绿，捞出，揉以细盐，切为碎末，与豆腐同拌，下香油数滴。一箸入口，三春不忘”。从谷雨到立夏，这道美食陪伴梓萱跨越两个季节，于是取名“春夏不忘”。

用料  

有一口芳香，叫春夏不忘｜素食的做法  

1. 备料。

2. 将香椿清洗并焯水。

3. 用料理机将香椿搅碎，制成香椿酱。

4. 将白豆腐压碎并吸去多余的水分。

5. 在豆腐中加入适量的香油和盐并搅拌均匀。

6. 在模具中放满豆腐并塑形。

7. 在豆腐上放适量的香椿酱。

8. 摆盘造型。

小贴士

自古，民间总把枝干挺拔的香椿树比作男儿，“椿萱并茂”中的“椿”指的是父亲，椿是出了名的长寿树，上古有大椿者，以八千岁为春，八千岁为秋，所以人们用大椿来寄托对家中男性长辈的美好祝愿。