上海人管叫糖糕有些地方叫马蹄酥入口酥脆一口一个

大年初七，小馆小贩还没开业，外卖点不到糖糕，怎么办？！家里啥都有，试试呗

用料  

上海人管叫糖糕有些地方叫马蹄酥入口酥脆一口一个的做法  

1. 丢入厨师机搅拌成团

2. 借用下做面包的和面图实际没那么多，三挡和面15分钟

3. 和面的同时搅拌馅料

4. 面团不超过40度的环境发酵一小时左右2倍大（急的同学醒发20分钟差别也不大）

5. 操作台面撒干粉，擀成长方形面饼，不要太薄差不多2张饺子皮的厚度，涂抹馅料对折切成一节食指宽的面胚滚一圈干粉（此处忘了拍图）

6. 锅中下油160度左右，可以用一小坨边角料试，丢进去冒小泡就可以下锅了

7. 用长筷子🥢在锅中每5秒翻动一下，把握不好油温的全程中小火差不多3分钟左右出锅

8. 一口一个小糖糕，内部大气孔酥脆蓬松

小贴士

1.小苏打泡打粉为了增加蓬松感，没有或者介意的同学可以不加
2.糖对糖糕来说已经不算多了吃口不腻尽量不要再减少
3.初学的记得丢一点点面粉进油锅试一下冒小泡就能下锅，刚下锅时只要膨胀了就多用筷子翻滚面团
4.冷却复炸跟油条一个效果可以使糖糕更酥脆，表面记得撒干粉薄薄一层就行，侧面也来点可以有效防止糖酥侧漏
5.很简单的街边小食，我做的比较小一口一个解馋最后祝大家都成功，亲测面团发不发差别不大不过记得要醒发