南瓜/红薯芋圆（加入洋车前子壳粉）

洋车前子壳粉的粘性和聚合性强，加入芋圆应该会让口感更加软糯吧！抱着这样的想法，尝试了配比，口感真的很棒！这里记录一下，供大家参考。

用料  

南瓜/红薯芋圆（加入洋车前子壳粉）的做法  

1. 南瓜和红薯切小块蒸熟，趁热用勺子碾压成泥。用料理机可以让材料更顺滑，但会浪费一点且不好控制粉的配比。南瓜用的是贝贝南瓜，含水量少且粉糯。

2. 分别在南瓜泥/红薯泥（主料）中加入木薯淀粉+洋车前子壳粉（粉）。配比是主料：粉-2 ：1。第一次用前车子壳粉，配太多怕怕芋圆“瘫”。根据做洋车前子壳粉版全麦muffin的经验，一般粉：洋粉在5:1左右口感较好。这次的粉配比没啥问题，南瓜芋圆尤其软糯。下次我试试多加洋粉。 根据个人口味加糖。我用了赤藓糖醇。

3. 水有两点注意。一是用温水，更容易整形粘合。二是比例，需根据主料湿度自行调整，面团不散也不粘手即可。一般来说，南瓜泥中不需要加水，红薯泥这次加了90ml温水。

4. 把泥、粉、糖、水捏成团，搓成长条，再切成小块。小块散上木薯粉翻几翻防粘。最后把芋圆分装入容器或密封袋，放进冷冻室。我按每袋150kcal分装。