洋车前子山药芋圆&雪媚娘
来源:菜肴屋 阅读:3.03W 次
用洋车前子和椰子面粉替代木薯粉做的芋圆,低脂高纤,放在烧仙草里一级棒。山药可以换成紫薯、南瓜、红薯。
用料
山药泥 | 290g |
洋车前子粉 | 35g |
椰子面粉 | 25g |
热水 | 200克 |
白砂糖 | 20克 |
洋车前子山药芋圆&雪媚娘的做法
山药蒸熟,加入白砂糖,捣成泥
加入洋车前子粉、椰子面粉,搅拌均匀后倒入热水,搅拌一下后拿到案板上揉几下,让粉类混合得更均匀
把面团搓成细条,切除想要的长度,裹上一点玉米淀粉,冷冻就可以了。要吃之前拿出来蒸一下就可以放进烧仙草里了!洋车前子的可塑性不如木薯淀粉,所以对形状不要太苛刻,不能做到木薯淀粉芋圆那么光滑平整。另外热的面团可塑性会比较好,所以还没开始整形的面团最好放在锅子里保温。
我分了几个面团出来擀成了圆形,冷藏一晚后,包入奥利奥咸奶油馅,就做成了洋车前子雪媚娘
洋车前子的粘性不如糯米粉,所以不能做到完全粘起来,我的经验是奶油打得硬一点,馅装得少一点,底下不用完全粘住,只要奶油不那么流动,就不会漏出来,详见下一张图
底下是这样的,对形状要求不能太高
味道是真的很棒,加了盐的咸奶油不容易腻
又做了番薯洋车前子芋圆,然后就可以做烧仙草啦!!
热门内容
大家都在看
最近更新