梅菜冬菇

提起梅菜，必定想到梅菜扣肉。广东人喜欢用梅菜做蒸菜，例如梅菜蒸肉饼，梅菜蒸鱼等。小时候就很喜欢这些蒸菜里的梅菜，现在常常吃素，家里囤着的梅菜干，总想着怎么吃掉它，于是今天就尝试搭配水面筋和冬菇，味道还不错。

用料  

梅菜冬菇的做法  

1. 梅菜，我买的是惠州“甜梅菜芯”，可不要被名字骗了，这个梅菜并不甜，非常咸的。必须泡水处理，大概泡半小时至一小时，然后切成小块。

2. 大火下油，下姜片后先下冬菇，翻炒几下，然后加入水面筋翻炒，加入生抽一勺，老抽一点点，然后再加入梅菜（梅菜在调味后再加入，是因为梅菜本来已经有咸味）

3. 加入梅菜后，再加糖调味，试一下梅菜的味道，如果太咸就再加点糖。

小贴士

腌制的梅菜干很咸，必须用水泡洗，甚至泡洗后可以加点糖再泡。每个牌子的梅菜，它的咸味程度都不一样，自己在做的过程去调整。