西葫芦鸡蛋虾仁沙拉（健康改良版）

原方来自于《沙拉花园》，为了吃的更健康，略有改动。
西葫芦富含维生素，能够增强人体免疫力，并且可以促进人体内胰岛素的分泌，有效防治糖尿病，防止肝肾病变，健康的沙拉中，怎么少的了它？

用料  

西葫芦鸡蛋虾仁沙拉（健康改良版）的做法  

1. 西葫芦洗净去皮切2cm小块，开水焯一分钟捞出过凉水沥干水分加少许橄榄油搅拌均匀备用。芦笋洗净斜切断煮熟，其他蔬菜洗净切块即可，豌豆苗洗净。

2. 鸡蛋煮熟过凉水，剥壳切小块。虾仁加给黑白胡椒粉和白葡萄酒醋腌制15分钟后煮熟沥干水分备用。

3. 豌豆苗铺在碗底，将其他蔬菜摆好，然后是鸡蛋块，摆上虾仁，研磨黑白胡椒粉，白葡萄酒醋和少许橄榄油，撒点谷物坚果果干之类的，为了均衡营养还加了半根紫薯，开动。

4. 原方里面加了油炸的腰果，个人不爱，喜欢的盆友可以试试。