网红烤面筋
☀☀参考了很多方子,写了这个全套的自制面筋+烤面筋
🌈就是为了方便自己,也提供给需要的童鞋
🌅有不足的地方,大家可以提出修改意见,我看到了,会参考的
⭐⭐面筋我一次做一斤粉,吃不完,就把筷子撸下来,放冰箱冷冻了,大家记得不要放冷藏,保存不了几天,会坏的
🎋如果面筋只是烤箱烤来吃的话,冷冻前,记得把面筋切好
🎋因为我除了烤面筋外,也会炒来吃,所以不会都切,想吃的时候,冰箱拿出来,化一会冰,切片炒
用料
谷朊粉 | 500克 |
盐 | 4克(可不加) |
水 |
网红烤面筋的做法
🍀谷朊粉,
简单来说,就是蛋白质,做面包的时候,可以加点这个增加面团筋度🌻,某宝一搜,有很多把盐溶于水💦
再倒入谷朊粉,用筷子‼️搅拌几下,静置5分钟
谷朊粉遇水很快成团⭕,倒掉多余的水,再挤一下面筋团,挤出水分面筋团,静置一小时🕓
一小时后,可以明显看出,面筋团表面变光滑面筋团,压扁,切条✔
🎈拿根筷子,扯着面筋条一端,一圈压一圈转上去,扯的力度大一些,成品看起来会更均匀,光滑
面筋尾部可以压到上一圈底下,或者直接扯压上去,都行,面筋黏性很好,不容易散🍲锅里准备可以没过面筋的水,加热至锅边冒泡
(图片里的水有点加少了,最后有两根粘锅底了)
🍡放入面筋,继续加热,保持不沸腾的状态
(水沸腾了,面筋表皮会起泡,不影响吃,就是颜值差些,我就有点着急,面筋表面起泡了)
☕等到面筋都浮起来,就是熟了🍉等面筋凉透,着急的童鞋可以过一下凉水
🍥把面筋转圈切好,然后把筷子撸下去🍳调料
碗里倒上两勺辣椒面,一勺孜然粉,半勺芝麻,一勺味极鲜,适量盐
烧热一大勺玉米油,冒烟后,关火,等10秒钟后,浇到碗里
调料就做好了🍩给面筋抹上调料
也可以直接把面筋放调料里滚🔥烤箱200度,5分钟左右
可以吃了🌺
面筋辣辣的,有嚼劲,很好吃🌞面筋好像不会糊,从烤箱拿出来,看到好多地方都鼓泡了
🌾底部有烤大的地方,也脆脆的,不会硬