自己记录：四种冰皮🥮+馅料的搭配🌕

记录一下今年做的四款不同的冰皮月饼的搭配，感觉颜值都很高味道也都不错~操作也蛮简单的，新手也比较友好。由于都是自己胡乱搭配创作出来的，很多馅料没有特意去称重给的都是一个估算的值，不过做这类甜品馅料的比例差不多ok就不会失败的。大家也可以少量多次的加，边加变尝尝味道。

我用的是50g的模具，一般没有流心的就是25克皮+25克馅，有流心的会换成15克皮+25克卡仕达馅+10克流心馅。

用料  

自己记录：四种冰皮🥮+馅料的搭配🌕的做法  

1. 咸蛋黄流心月饼：具体做法可以看我咸蛋黄流心冰皮的菜谱。
   里面也有冰皮和基础奶黄馅的做法

2. 玫瑰草莓乳酪冰皮-冰皮。基础冰皮做好揉出光面后加入碾碎的干玫瑰和草莓粉揉匀，没什么具体的用量，一点点加到自己满意的颜色就可以了。

3. 玫瑰草莓乳酪冰皮-内馅。4个50g月饼的用量：45克奶油奶酪，5克糖，10克冻干草莓粉（可以根据颜色和甜度调整），4个草莓果铺（我用的无印的，切碎加进去，没有也可以不加，就是用来增加颜值和口感的），鸡蛋半个，面粉5克，淡奶油15克。食材按照上述顺序分别加入搅匀了再加下一个食材，烤箱180C烤15分钟即可

4. 泰式奶茶冰皮月饼-冰皮：我用的是速溶的这种泰式奶茶粉。基础冰皮做好后混入1/3包奶茶粉揉匀即可。这个奶茶粉糖量蛮大的，单做这个冰皮月饼的话可以适当减少冰皮配方中的糖量。

5. 泰式奶茶冰皮-内馅：基础的卡仕达酱配方加入2/3包的泰式奶茶粉揉匀即可。如果大家大批量制作的话，也可以在煮卡仕达酱的时候就把奶茶粉/泰式奶茶茶叶放进牛奶里煮出味道过滤后使用。后来有小伙伴提议说这个里面包点黑糖珍珠应该很合适XD

6. 榴莲奶酪冰皮月饼-冰皮：这个月饼玩了个混色。我这里20克的冰皮面团取了一半出来混入了适量的抹茶粉进去揉匀，之后原味面团和抹茶面团稍微混合揉捏几下即可。

7. 榴莲奶酪冰皮-内馅：奶酪内馅我用了一半的基础奶黄馅+一半软化的奶油奶酪+适量的榴莲果肉（我其实是用的冻干榴莲打成粉加进去了）。这个馅料做好会感觉有点粘手，建议称好了分量滚圆冷冻半个小时。最内部的流心就是榴莲果肉（或者像我一样用冻干榴莲捣碎一点点加水到榴莲酱的质地）。包的手法可以参照咸蛋黄流心月饼的包法~