居家零食牛轧糖(快手棉花糖版,好吃到停不下来)
我们家基本是我会做的都不在外面买,而且原本也是要给老人做糖吃的,平时管他们管的严少吃糖,过年还是要做些给他们吃的!而且这个糖不是很甜但是很香,基本上家里人都吃到停不下来!其实我觉得这个比例正好适用于家庭,毕竟不是售卖,一次做太多不利于保存,也让自己太累了!
用料
棉花糖 | 300克 |
黄油 | 95克 |
奶粉 | 200克 |
坚果类 | 300克 |
其他粉(可选) | 8.5克 |
居家零食牛轧糖(快手棉花糖版,好吃到停不下来)的做法
其实第一步是剥花生,我都是去超市买的带壳的蒜香花生做牛轧糖的,因为其实老北京牛轧糖就是花生的,而且我觉得自己烤也可以,关键看个人喜好!花生准备好就是黄油小火下锅,锅一定是不粘锅,熬化了!
黄油熬化了下棉花糖
棉花糖熬化
奶粉熬化了关火加坚果,也是一样,随便你加什么进去都可以,什么葡萄干啦、蔓越莓啦,总之就是喜欢吃就好!有人说她奶粉熬不化,有小块,其实没事,因为等你把糖和坚果揉匀晾凉,小块就不见了,因为它吸收水分化掉了!另外注意,糖不要熬的太短成品会粘,也不要太久了成品会硬,就是看着奶粉差不多都融化了,再熬个几分钟就可以了,因为不化的小块再熬也不会化了,只能晾凉的时候它慢慢化掉!以后做的多了就有经验了!
倒在提前准备好的油纸上,可以两张上下铺来揉,其实也用不着买硅胶垫,能用有限的东西做最好吃的食物就是节约!揉匀了,用擀面杖擀平,留出糖块大概的厚度就可以,我们家爱吃糖,所以我做的糖块大一些!这个时候切记,油纸不要撕下来,你也不好撕,因为糖还很黏,等晾凉了一下就撕下来了,特别好撕,所以不用着急!
我做了三个味道的,原味的、奶茶的和巧克力的!
切糖
我喜欢在糖外面先包一层糯米纸,因为一是家里暖气热的话方便保存,二是这感觉更想我小时候老北京牛轧糖的样子,地道!
这个糖吃起来不会粘牙也不会太硬,口感很香醇而且还有坚果的香!老人孩子都能吃,关键是不太甜,也不会有外面买的糖吃完嘴里的难受劲!