酥皮包容一切!🌟🌟
酥皮点心由于便于携带易于保存经常是大家过节送礼的不二选择,可我们都知道这点心好吃太费事,往往一下午才能做好酥皮卷如果一次做少了不值当,做多了只吃一种口味又容易腻,T_T好让宝宝心里苦
不过没关系!
这个菜谱主要介绍了如何用酥皮来做各种各样好吃有创意的点心,让你可以用一种酥皮做出多种好吃的美貌的点心😁为了这个菜谱我也是拼了,一直在搜资料编菜谱,但我也明白自己仍然有很多不足的地方,希望大家能够有什么问题及时和我沟通让我快快改正!谢谢你们( ̄∇ ̄)
油酥皮的方子在我的菜谱可以找到
【颜金满老师的酥皮方子的做法】颜金满老师的酥皮方子怎么做_颜金满老师的酥皮方子的家常做法_下厨房
用料
油皮: | |
中筋面粉 | 220g |
绵白糖 | 17g |
猪油 | 75g |
水 | 100ml |
油酥: | |
低筋面粉 | 150g |
猪油 | 65g |
酥皮包容一切!🌟🌟的做法
奶黄草莓酥
取一个卷,由于这个馅口感比较浓郁,所以我用了一半的卷做成了小饼皮,将小饼皮擀开,先加入一勺约5g的草莓酱,再挤入约15g的奶黄馅
这个酥由于馅比较软因此比较难包,可以将饼皮擀的大一点,轻轻往中间合起,最后把饼皮捏起即可
想要让酥更美貌一点可以像我一样用筷子蘸枪食用色素点上红点,是不是更有节日气氛了呢?
在烤前还把饼放在烤盘里松弛30分钟再烤,这个大小的酥为170°上下火约20~30分钟
2.奶黄酥
同样的把面皮擀开,我这里用的还是一半量的小面皮,把面皮放在包上保鲜膜的称上面,用裱花袋挤出奶黄馅大约25g,然后慢慢的从下往上用虎口一点点收紧面皮,如果有多余面皮可以选择揪掉它奶黄酥一样在烤盘里松弛半小时,然后170°20~30分钟即可
3.枣泥莲花酥
取一个整个卷,压扁擀开后包入一25g的枣泥馅,松弛15分钟后轻轻擀成圆形,先用擀杖头压一个圆,再根据这个圆形切对称的线,然后一个个的翻开它的小花瓣,涂上一层蛋液,再在花心处撒上芝麻170°20分钟,再刷上层蛋液再烤约5~10分钟,这要根据你打开烤箱的时间、烤箱的性能、季节时间来定,主要评判标准就是看到菊花酥色泽金黄,酥皮分明即可
3.蛋黄酥
这个大家可谓相当熟悉了吧
不说多了,一枚蛋黄用25g红豆沙包起来做馅,酥皮擀开慢慢把馅包起来收口,刷上蛋液(两次最好噢)蘸上芝麻180°25分钟4.各色豆沙酥大家可以用红豆绿豆白云豆做成各色豆沙,送给老人最合适了
拿绿豆酥举例
一个完整的卷压扁擀开包入绿豆沙30g,170°20~30分钟5.卡士达酥
这个建议把配方里的猪油改成黄油,这样会口味更加和谐颜色也会更好看不过猪油的也可以啦。
酥皮擀开放在包上保鲜膜的称上,裱花袋挤出25~30g的卡士达馅,小心包好,冰箱松弛半小时(室温卡士达会变形)170°20~30分钟,香极了好吃极了!吃不完可以在没烤的时候直接冻到冰箱里,想吃的时候直接烤就行了不用解冻的。
小贴士
💕馅的多少要根据馅料的轻重,饼皮的大小具体分析
💕我会不断完善菜谱,谢谢亲们支持