低卡路里小零食:香烤鸡丝
来源:菜肴屋 阅读:1.18W 次
减肥期间偶尔忍不住想偷嘴咸口零食,自制低卡香烤鸡丝,完全无油且低热量,好吃又解馋,减肥无负担!600克鸡胸肉大概烤出170克鸡丝,折耗比较严重🙃
用料
鸡胸肉 | 600克左右 |
料酒 | 适量 |
姜片 | 2-3片 |
花椒粒 | 少量 |
味极鲜酱油 | 25克左右 |
糖粉 | 10克 |
黑胡椒粉 | 少量 |
孜然粉 | 少量 |
辣椒粉 | 少量 |
低卡路里小零食:香烤鸡丝的做法
水烧开后加入姜片、花椒粒和料酒
放入清洗干净的鸡胸肉
中火煮12分钟左右取出晾凉。不要煮太久,以防鸡肉软烂不好撕丝。
沿着肉质纹理手动撕成鸡丝,尽量细一些容易烤透,粗细均匀些以便把握火色。这个过程需要耐心,建议边追剧边撕,600克鸡胸我撕了一个小时。
依次加入酱油、糖粉、黑胡椒粉、孜然粉和辣椒粉等自己喜欢的调味料拌匀,然后腌制15分钟左右。建议酱油和糖一定要加,其他看个人口味。每加入一味料都拌匀再加另一味。
提前预热烤箱,190度10分钟。在烤盘里把拌好的鸡丝铺匀,不要铺太厚,否则受热不匀不好把握火候。
上下火190度,烤12分钟左右观察上色情况,如果出现大面积泛焦糖色即可翻面。翻面后再烤4分钟左右边缘部分鸡丝火候已经正好,可以先用筷子先夹出晾凉,其他继续烤2-4分钟。这期间勤观察,不要烤糊了。(此温度、时间烤出的鸡丝比较香脆,如果喜欢吃软韧口感,可以适当缩短时间)
鸡丝晾凉后可装袋或者装保鲜盒内慢慢吃。
小贴士
1. 视自家烤箱脾气调整温度和时间,烤鸡丝没有烘焙西点那么娇气,火候不需要特别精准,大家自行观察颜色即可。
2. 配方调料用量出炉后比较淡口,口重的可适量增加。
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