【可以完美代替奥利奥卷心酥的经典零食扭扭酥】
来源:菜肴屋 阅读:1.28W 次
之前做过一款有趣🉐小零食,
追剧看综艺时可以啃,
经典味道红豆馅,
做成其他味道的夹馅也是可以的~可自由发挥
酥皮层可以做薄一点可以做厚一点,
看个人喜好~~
喜欢就点赞吧,贴上你的作品,
说说感觉方子如何😉😉
期待好的建言,我们一起进步~
用料
油皮 | |
中筋面粉 | 100克 |
玉米油 | 20克 |
细砂糖 | 5克 |
水 | 48克 |
盐 | 1克 |
油酥 | |
低筋面粉 | 64克 |
玉米油 | 28克 |
夹馅 | |
红豆沙 | 340克 |
油 | 适量 |
淡奶油(可省) | 适量 |
【可以完美代替奥利奥卷心酥的经典零食扭扭酥】的做法
制作油皮,除油以外将所有材料混合均匀后再加入玉米油,摔打揉捏光滑后放入冰箱冷藏静置30min。 (此步骤如果懒了也可以不用摔打,揉捏光滑就好,要求没有制作蛋黄酥那么严格)
过去15min后制备油酥。油酥的配比和之前我做过的蛋黄酥中油酥配比一样,和好后放保鲜袋擀所需要的长度和宽度(宽边为油皮一半,长边左右各断0.5CM),冷藏约15min。
油皮擀成长方形。包裹油酥封口排气
注:这里不算第一次折叠。沿长边擀成长方形,三折
注:从这里算第一次折叠沿长边擀长,再三折,再擀长。
将红豆沙铺长方形的一半。
注:上下左右要留空隙。对折捏紧,拍除空气。觉得太厚的话可以再轻轻擀长。
切割宽约1cm的小长条,一端固定一端旋转小长条(具体看视频)。
刷蛋黄液,撒黑芝麻,白芝麻也好只不过我家里没有了。
中层,上火180℃,下火185℃,18-20min,表面金黄上色就可以关火。
喜欢再酥点的可以适当延长时间。
小贴士
步骤里已经说明啦~仔细看哦😊
大家都在看
最近更新