传统手艺蛋散

用料  

传统手艺蛋散的做法  

1. 厨师机揉面面条，先下鸡蛋、水、盐、玉米油搅拌，放入南乳按压，再放粉、糖、芝麻。2档2分钟成团，4档6分钟。

2. 用手揉几下，称重量，平均分割面团，大概平均90克。放入盒子里20分钟。

3. 压面团，用压面机从0到6档，过程不停撒粉。

4. 做双条形状，对折面片，中间切三刀，对折卷起。

5. 炸蛋散，油温要在150度以上，每次炸的时候要把油温加上后，放入蛋散，再稍微降油温。

6. 准备两个筛子过油，最后放在隔油纸上，放凉后入袋子。