传统手艺原味曲奇饼配方
来源:菜肴屋 阅读:2.22W 次
用料
低粉 | 450克 |
澄面 | 150克 |
糖粉 | 200克 |
鸡蛋 | 200克约3.5只 |
牛油/猪油 | 325克 |
奶粉 | 25克 |
香粉 | 5克 |
食粉 | 2克 |
传统手艺原味曲奇饼配方的做法
牛油加一半糖用手温软化打发至发白,膨胀。
全蛋+糖粉+食粉,打发
打发的牛油+蛋液混合完全
过刷澄面,奶粉,香粉,低粉,加入混合液内,拌匀即可,不可多拌。
挤出喜欢的花型~上火180℃,下火150℃。
共30分钟左右~~酥型
15分钟出炉放凉再入炉20分钟~~脆型。
ps.
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