春天必做的草莓酱

这个的季节的杭州，草莓是最贴近时节产量最高的，当然也是最便宜的。每年的这个时候，都会熬草莓酱，以至于一到春天小崔崔就会问：咱们什么时候熬草莓酱呀。用这种方法，熬制的草莓酱可以在冰箱保存好久，一起来试试吧。

用料  

春天必做的草莓酱的做法  

1. 草莓加入一勺盐一勺小苏打浸泡半个小时，清洗干净。

2. 摘掉果蒂，加入冰糖碎（没有冰糖可以用白砂糖）腌大约1小时，使果胶果汁析出。

3. 装草莓酱的容器清洗干净，用蒸锅蒸20分钟，高温杀菌。

4. 柠檬半个榨汁备用。

5. 找一个不粘锅，倒入腌好的草莓和柠檬汁，大火烧开后，转中火慢慢熬煮。撇去浮沫。

6. 熬煮至粘稠状态，乘热装瓶。

7. 装好之后，拧紧瓶盖，倒置上蒸锅蒸20分钟。这步也是为了杀菌，也是为了凉了之后形成负压状态。蒸好之后晾凉取出，放入冰箱保存，可以保存半年左右。

8. 酸酸甜甜无添加的草莓酱你值得拥有。

小贴士

我是用了4斤草莓，做了4小瓶。如果想多做一些，建议大家按照配方比例增加糖和柠檬用量即可。